超市门口排起长队，货架上的商品几分钟被抢空，这不是促销现场，而是河南多家超市的日常。

“刚逛完胖东来，给像我一样的外地游客一些真诚建议……”社交媒体上，一条游客在国庆中秋假期期间的分享被狠狠点赞收藏，胖东来被网友们奉为“不挂牌的6A景区”。

在河南，超市游已成为许昌的一大特色。仅刚过去的国庆中秋假期，胖东来8天卖了8.2亿元，2025年营收至此已超2024年全年销售额。

不仅如此，深圳市地铁内、商场大屏上，“学习胖东来”的宣传语格外醒目。永辉超市在全国75座城市的208家门店将于9月底前完成“胖东来模式”调改。

河南超市版图远不止胖东来。这片土地上，超市企业可谓“群象起舞”。

东有许昌胖东来、西有洛阳大张、西南有南阳万德隆、南有信阳西亚和美——这四家被称为河南超市界的“四大天王”。

这些超市几乎都进入或曾经入列全国百强超市榜。

当前，河南商超版图仍在不断扩张。后起之秀如华豫佰佳、鲜风生活、淘小胖等“新势力”正加速崛起。

华豫佰佳在郑州高新区推出首家形象旗舰店；鲜风生活试水社区店型，一个月内连开三店；淘小胖更是尝试走向省外市场。

河南超市行业的繁荣并非偶然，而是天时、地利、人和共同作用的结果。

从时间点看，大张超市成立于1992年，胖东来成立于1995年3月，信阳西亚和美超市成立于1995年，南阳万德隆超市成立于1999年。

这些超市都发迹于上世纪90年代，踩在了零售行业发展的高速增长点。

地利方面，河南是人口大省，每个地级市的人口都堪称大城市。

胖东来所在的许昌，全市城镇常住人口有239.2万；大张超市所在的洛阳，城镇常住人口达470万。庞大的人口基数为本土超市提供了充足的客源。

河南还是中国的农业大省、粮油大省，这给超市开展生鲜区自采自营提供了丰富的本地资源。

在超市的货架上，生鲜区的毛利率通常最为可观，高的能达到40%。

当全国零售行业普遍步入深度调整期，河南超市却逆势而上，其成功源于一系列差异化战略。

砍中间商推自有品牌，是河南“新势力”超市的共同选择。

淘小胖的自有品牌商品数已达400多种，基本上覆盖全品类。华豫佰佳自有品牌的销售占比约为15%，未来还会继续提高。

通过实现从工厂到门店的直接对接，砍掉中间经销商环节，既能从源头上严控产品品质，又能最大限度地降低成本。

供应链建设是河南超市成功的另一密码。

2001年，洛阳大张联合许昌胖东来、信阳西亚和南阳万德隆，每家出资200万保证金组建“四方联采”，通过联合采购降低供货成本。

胖东来的很多商品是“自采”，采购量大时，商品价格可能同比下降30%~50%。

河南超市普遍秉持一个核心理念：以人为中心。

对顾客，胖东来1995年就公开承诺“用真品换真心”“不满意就退货”。这一承诺至今仍是胖东来的金字招牌。

许昌一位教师分享的“四两荞麦面”经历印证了胖东来的服务：多年前母亲生病需用荞麦面做药引，他遍寻全城不得。

最终，胖东来营业员请他留下联系方式，第二天派人登门送来一袋免费的荞麦面。

把服务做到极致的不只胖东来。在淘小胖，免费海鲜加工服务备受消费者认可。

“其实2023年暑假前，我们还是每周有几天免费加工两种海鲜，后来发现消费者需求很大，就改成‘所有鲜活海鲜，买了就免费加工’，而且配料也全免费。”淘小胖方面表示。

对员工，胖东来是打工人的“梦中情企”。2024年胖东来员工平均月收入为9000元，折算年薪达10.8万元，不仅是河南省私营单位年平均工资的2.13倍，甚至比北京私营单位的年平均工资高出1000多元。

胖东来员工每周工作时间不得超过36小时，有40天带薪年假和10天的“不开心假”。

当前，中国零售业已步入拐点。当价格战、规模扩张的增量红利消失，企业活下去取决于服务体系的升级、客户黏性的强化。

河南超市的发展经验提供了宝贵启示。

品质和服务取代价格成为核心竞争力。

“现在的消费者关注‘是否干净、是否安全’，如果还守着‘低价低质’的策略，市场只会越来越小。”华豫佰佳相关负责人表示。

稳健发展比盲目扩张更重要。

尽管开店动作迅速，但华豫佰佳和淘小胖都强调“不盲目追求开店数量”。

“我们的目标不是快速市场扩张，而是整体稳健发展，‘开一家成一家’。”淘小胖方面表示。

中国商业经济学会副会长宋向清指出，在这一轮新发展周期中，规模已不再是衡量商超企业营收能力的唯一标准，品质、品牌力和运营效率正成为竞争核心。

在许昌胖东来时代广场店门前，来自河北承德某商城的服务总监朱丽慧带领着50多名同事现场参观。她说，公司从多年前就开始学习胖东来，最难的是落地。

零售行业是关于人的生意。河南超市能够呈现蓬勃发展的局面，正是基于对“人”的尊重与理解。

从供应链建设到自营品牌打造，再到场景化体验创新，所有这些举措都围绕同一个核心：回归商业本质，洞察并满足顾客需求。热点观察家

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